姓名：萬(wàn)佳瑋
職務(wù)/職稱(chēng)：講師
研究專(zhuān)長(zhǎng)：食品科學(xué)
通訊地址：中南民族大學(xué)生科院A410
聯(lián)系電話(huà)：18971717161
E-mail：[email protected]
團(tuán)隊(duì)介紹：特色生物資源保護(hù)與綜合開(kāi)發(fā)利用團(tuán)隊(duì)”隸屬中南民族大學(xué)生科院，團(tuán)隊(duì)由劉虹教授帶領(lǐng)共11人，包括教授4人、副教授4人、講師3人。圍繞三個(gè)方面展開(kāi)研究：（1）生物多樣性監(jiān)測(cè)調(diào)查及自然保護(hù)地綜合科學(xué)考察；（2）資源鑒定分析與評(píng)價(jià)；（3）種質(zhì)資源改良與深加工開(kāi)發(fā)利用。團(tuán)隊(duì)在特色生物資源的全產(chǎn)業(yè)鏈研究與應(yīng)用領(lǐng)域展現(xiàn)了卓越的前瞻性和創(chuàng)新力，致力于從野外調(diào)查到種質(zhì)資源優(yōu)化、至食品科學(xué)技術(shù)應(yīng)用的縱深研究，特別是在野生動(dòng)植物保護(hù)、全基因組等多組學(xué)方面深入解析紅花、來(lái)鳳姜、莼菜等多種藥食同源植物高值化開(kāi)發(fā)利用和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究上取得重要理論和應(yīng)用成果。目前，團(tuán)隊(duì)主持國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家林業(yè)和草原局、省部級(jí)、地方委托類(lèi)生物多樣性調(diào)查項(xiàng)目50余項(xiàng)，科研經(jīng)費(fèi)累計(jì)達(dá)4000萬(wàn)元，發(fā)表論文500余篇，獲批專(zhuān)利40余項(xiàng)，成果豐碩。
一、 學(xué)習(xí)及工作簡(jiǎn)歷
2020/09 至今 中南民族大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院 講師
2017/09-2019/09 美國(guó)馬里蘭大學(xué) 營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)系 國(guó)家公派聯(lián)合培養(yǎng)博士研究生
2014/09-2020/06 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科技學(xué)院 食品科學(xué)專(zhuān)業(yè) 碩博連讀
2010/09-2014/06 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科技學(xué)院 食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè) 本科
二、 主要社會(huì)兼職
湖北省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事
三、 科研活動(dòng)及成果
（一）主要研究方向
特色植物性食物資源的理化特性和營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)及高值化應(yīng)用
（二）主持的科研項(xiàng)目
1. 中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)（青年項(xiàng)目）紅花籽仁皮特征成分的抗炎活性及作用機(jī)制研究 2024.04 至今
2. 中央高校基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)（青年項(xiàng)目）莼菜不同部位的抗氧化及抗炎活性比較研究 2021.05-2023.10
3. 中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)（地區(qū)服務(wù)項(xiàng)目）玫瑰精油及純露的關(guān)鍵成分檢測(cè)和抗氧化活性研究 2021.07-2023.10
4. 中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)（地區(qū)服務(wù)項(xiàng)目）黔江羊肚菌生態(tài)特色種選育研究 2022.05-2023.10
5. 橫向項(xiàng)目 綠化觀(guān)賞樹(shù)種選育及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā) 2022-11 至今, 120萬(wàn)元, 主持
（三）代表性論文（注：1為一作，*為通訊，分區(qū)按照中科院最新版本分區(qū)，IF更新于2024.1）
1. Arshad R1, Wan J1, Ai T, et al. A targeted reformulation of safflower oil: Enhancing anti-inflammatory potential and market competitiveness through ω3 enrichment[J]. Food Research International, 2025: 115793. （一區(qū)，TOP期刊，IF 7.4）
2. Wan J1, Wang L1, Ai T, et al. Utilization of Safflower Oil Byproducts: Phenylpropanoid Amides of 5‐Hydroxytryptamine (PAHA)‐Enriched Extract as a Solution for Antioxidant and Inflammatory Pathway Modulation[J]. Journal of Food Science, 2025, 90(5): e70237. （一區(qū)，IF 3.2）
3. Wan J1*, Yu X1, Liu J, Li J, Ai T, Yin C, Liu H*, Qin R. The special polysaccharide hydrogel coated on Brasenia schreberi: preventive effects against ulcerative colitis via modulation of gut microbiota. Food&Function, 2023, 14(8): 3564-3575. （一區(qū)，TOP期刊，IF 6.3）
4. Wan J1, Wu Y, Pham Q, Li RW, Yu L, Chen MH, Boue SM, Yokoyama W, Li B*, Wang TT*. Effects of Differences in Resistant Starch Content of Rice on Intestinal Microbial Composition. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(28): 8017-8027. （一區(qū)，TOP期刊，IF 6.1）
5. Wan J1, Pei Y, Hu Y, Ai T, Sheng F, Li J*, Li B. Microencapsulation of Eugenol Through Gelatin-Based Emulgel for Preservation of Refrigerated Meat. Food and Bioprocess Technology, 2020, 13(9): 1621-1632. （二區(qū)，IF 5.6）
6. Wan J1, Wu Y, Pham Q, Yu L, Chen MH, Boue SM, Yokoyama W, Li B, Wang TT*. Effects of Rice with Different Amounts of Resistant Starch on Mice Fed a High-Fat Diet: Attenuation of Adipose Weight Gain. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 68(46): 13046-13055. （一區(qū)，TOP期刊，IF 6.1）
7. Wan J1, Hu Y1, Ai T, Ye S, Huang Q, Yang Q, Li J*, Li B. Preparation of thermo-reversible eugenol-loaded emulgel for refrigerated meat preservation. Food hydrocolloids, 2018, 79: 235-242. （一區(qū)，TOP期刊，IF 11.5）
8. Wan J1, Li D, Song R, Shah BR, Li B, Li Y*. Enhancement of physical stability and bioaccessibility of tangeretin by soy protein isolate addition. Food Chemistry, 2017, 221: 760-770. （一區(qū)，TOP期刊，IF 7.5）
9. Wu Y1, Wan J, Choe U, Pham Q, Schoene NW, He Q, Li B, Yu L, Wang TT*. Interactions between food and gut microbiota: impact on human health. Annual review of food science and technology, 2019, 10: 389-408. （一區(qū)，TOP期刊，IF 12.4）
10. Pei Y1, Wan J, You M, McClements DJ, Li Y, Li B*. Impact of whey protein complexation with phytic acid on its emulsification and stabilization properties. Food hydrocolloids, 2019, 87: 90-96. （一區(qū)，TOP期刊，IF 11.5）
四、 教學(xué)活動(dòng)及成果
本科生教學(xué)：《食品生物技術(shù)》; 《食品營(yíng)養(yǎng)與安全實(shí)驗(yàn)?zāi)K》等。
帶隊(duì)全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽：2021年獲湖北省二等獎(jiǎng)兩項(xiàng)，2022年獲全國(guó)三等獎(jiǎng)一項(xiàng)，2023年獲湖北省三等獎(jiǎng)兩項(xiàng)
五、社會(huì)服務(wù)活動(dòng)及成果
1. 開(kāi)展恩施民族地區(qū)莼菜資源的相關(guān)研究；
2. 生命發(fā)現(xiàn)之旅《新藏線(xiàn)動(dòng)植物與生態(tài)圖集》編委；
3. 2021年6月，參與恩施州來(lái)鳳縣地理標(biāo)志產(chǎn)品來(lái)鳳姜的系統(tǒng)性調(diào)研，包括田間形狀記錄，土壤、分子樣采集等，為來(lái)鳳姜種質(zhì)資源的搜集與保護(hù)，“一縣一品”的打造打下了前期基礎(chǔ)；
4. 2021年7-8月，跟隨生科學(xué)院科考隊(duì)，圍繞新疆特色食物資源和青藏線(xiàn)新藏線(xiàn)動(dòng)植物資源與特色食物資源開(kāi)展調(diào)查，總里程近1萬(wàn)公里。
